林小麦说:“话虽如此,不过哪怕勤行学厨,也是要师傅带进门。我自己的切身体会,自己瞎捉摸半天,不及懂行的点拨两句。今晚聊了这么久,我看得出来……王伯伯对君子面还是有感情的……那为什么不多做几年,说不定到时候就有适合传艺的徒弟出现了,到时候岂不是皆大欢喜?”
轻轻叹了口气,王伯伯说:“大妹,实在是做不了啊。君子面有一样最佳搭档,你还记得吗?”
眼珠子轮了一转,林小麦叫道:“我当然记得——清口三宝嘛!黄金脆瓜白玉螺,酥皮虾饼赛金玉。因为君子面主料偏素,就算用了荤油提味,吃了也口淡。所以需要这三样东西配着吃……我记得过去在大王面馆里,这三样都是用透明玻璃缸密封了陈列在店内,大大方方供客人看的。每碗面条免费配一份……其他两样可以任加,酥皮虾饼多要就另给钱。那玩意儿要用到鲜虾和油炸,成本高。”
拍了拍大腿,王伯伯说:“大妹,你记性是真的好……酥皮虾饼,是我们店里自制的,也是自家配方炸了卖。但黄金脆瓜老梁也退休了,市面上那些化工货我实在瞧不上。还有白玉螺,其实不是螺,是一种黄沙岛附近流域特有的水藻,腌制过后色泽透明,口感鲜脆似螺肉。会做白玉螺的传人……一年前急病走了。红花虽然好,绿叶凋零了,你说说这情况怎么办?”
一句话问住了林小麦,呷了一口茶,试探着开口道:“老枝未必凋零,新芽蕴藏其中。我们前阵子也走访过北艮村,看望了梁爷爷,金房其实一直没有彻底关闭,他还断断续续的有在做黄金脆瓜,我们见到了,吃到了,还感受了一次盆菜宴。问题关键反而是白玉螺,难道……就真的彻底失传了么?”
听到林小麦说去过北艮村,王伯伯浑浊的眼底闪过一丝微光,手里拎起茶壶再次开始耍起“韩信点兵”的手法,给三人续满杯子。只见茶水丝丝缕缕从紫砂壶内流出注入杯中,王伯伯说话的声音也是如此娓娓而来:“要说失传,那是言重了。但我的族弟王三娣,是正经拜过师傅学艺的,手法规矩配比精确,不光味道很好,而且每一批的出品十分稳定,所以我们这些人才愿意在他那儿进货。小小配菜不起眼,要保持三四十年如一日的出品精良,也是很不容易的。”
麦希明赞同道:“是这么个道理。”
眼睛盯着王伯伯,林小麦道:“王伯伯,你有没有听说过退休返聘?”
王伯伯挠了挠鼻尖,说:“知道,那是医生、老师那种有文化的人才有的待遇吧……”
林小麦说:“王伯伯,医生老师都叫专业人才,你也是专业人才嘛。如果出来做君子面的话,一边发挥余热,一边不耽误你拿退休金的啦,那也就是
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