举起手来挡住镜头,程子华眯起眼睛,带着怀疑:“等等……这个不是说好的螺嘛……这个斧足是怎么回事?这不是……贝壳嘛?”
林家双姝尚未发话,肥仔健呵呵笑起来,揉了揉鼻尖,说:“我知道,有壳呈螺旋状的叫螺;有壳但是两边合起来的叫贝嘛……不过白玉螺原产地的人,习惯性称呼一切有壳的水生货都喊螺,一来二去喊讹了,连带着长得有几分像贝类的这种水藻,也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、腌制、增香加工做出来的,就是白玉螺啰!”
程子华这才明白了,点了点头说:“所以……这是个专业术语,terminology?”
挠了挠头皮,肥仔健说:“算是吧。哎呀,不要多说了,来,先起筷。我二舅说他一会儿要亲自下厨整个‘步步高升’的好菜给我们吃,还有靓汤喝。来点酸甜脆口的白玉螺开胃,最好不过了。”
那白玉螺色泽雪白半透明,叶片肥厚,夹起来如果冻般微微颤动着,咬下去满口汁液流出,酸甜微辣,开胃无比,让人越吃越想吃。也不过是巴掌大小碟子的分量,片刻之间就被大家分食一空,程子华微感懊恼道:“忘记拍大特写了……服务生,再来一份!”
林小麦问肥仔健道:“阿健,你们家的白玉螺是自产自销么?”
摇了摇头,肥仔健笑道:“当然不是,白玉螺、黄金脆瓜这样的开胃小菜,用量又不大,店里又不能缺,为了照顾口味,做工还不能省……我们家半路出家,红案白案,灶上灶下的功夫还要花功夫钻研,哪儿腾不出手专门来学泡制腌制的活儿啊……所以就还是……进货啦!还好我二舅早些年混过社会,交游广阔,白玉螺就是他朋友家里的。”
才说了两句话的功夫,第二份白玉螺又上桌了。已经尝过了味道,众人下箸速度明显放慢,程子华拿来一个干净的小碟子,把一片白玉螺放在碟面上,把手机调到微距模式拍摄。拍了一会儿,摇摇头,说:“还是用黑色碟子装着好看……最好是用兔毫或者油滴纹理窑变的建盏碟儿,再讲究点儿摆盘……这道凉菜,能进米其林餐厅。”
拨了拨自己的长发,林小麦说:“真的,那画面光是想想就很美。不过我们当初见到的白玉螺,是在王伯伯的面馆中,用透明玻璃钢绿漆铁盖子盖着,满满一大坛堆着的。精致就……欠缺了点儿,倒是很有气势。那会儿我们不知道原来白玉螺罕见,都当不值钱的小菜吃的,还能给小婴儿消食化积。我记得有一次,还见过一个年轻妈妈抱着个小宝宝跑来找王伯伯,讨两块白玉螺,说是小宝宝积食攒肚,肚子硬邦邦的。王伯伯就立刻用白玉螺研成汁,喂了小宝宝小半个一次性纸杯,才吃下去,小宝
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