听到了麦希明的话,李顺应声抬头,朝着这边憨憨一笑:“老板,开店嘛,当然要吃饭啦!我还有一家大小要养的嘛……而且我的海鲜汤粉也是落足料的啊!除了新鲜现滚的鱼汤底,还有熬足了三个小时的猪骨汤底……你看看,那边半人高的大锅里就是了,你闻闻,好香的哦。”
边说,李顺边证明自己似的,陡然加快了手底下旋转搅拌的力度,一时之间残影飞舞,看起来倒是很有几分佛山无影手的观感!这时围拢的食客们,有一个算一个,都是满脸震惊,有些人眼底那神色,就跟不认识阿顺似的。甚至,林小麦都听见了喃喃低语:“哇,好厉害啊……这是不是我们认识的阿顺啊?平时看着和和气气的,这下手稳准狠地,倒是有点像他老子杀猪时的气势……”
“哈哈,李大东常常嫌弃自己这个幺儿没杀气,这不杀气就出来了。他这是偷偷练了多久啊。”
相对起旁的把陈芝麻烂谷子都给拉出来八卦一番的乡亲父老而言,麦希明关注点要单纯得多,眼睛牢牢盯在碗内,说:“这个糊……好得劲。不使用任何工具,只采用人手,就能够打出如此细腻柔滑的糊……”
用胳膊肘轻轻戳了戳他,林小麦说:“文叔的功夫才厉害呢,你看,他竟然用芒果片裹上了鱼肉和文笋,每个大小如一,摆着就跟一个个金元宝似的……真漂亮……嘻嘻,这个东坡腩肉,是个富贵苏东坡……金芒鞋哦。”
被她的笑话逗得忍俊不禁,麦希明微笑着,看着担山文。担山文把十二件裹好的东坡鱼腩整整齐齐地摆放在盘子里,取过一双细长筷子夹起一件,动作轻柔地一抟,使出张飞绣花——粗中有细的功夫,东坡鱼腩已挂上了粉浆,担山文边动手,边解说:“厨艺即手艺,粗中要带细。挂响糊,沾身要轻,厚薄要匀,最要紧的是最后这轻轻一捺——你看,这就利用响糊,把芒果片的缝填满了,炸起来就不会散。阿顺,你这儿有没有葱油?”
李顺连忙一叠连声的说:“有有有!昨天才熬了十斤葱油。我还加了胡萝卜和洋葱,外加一把香菜根……那香菜长得够日子了,足足有我手指头那么粗,又老又粗,哇,味道香浓得不得了……”
一边说,一边热情地取出一个干干净净的密封塑料大油壶来,拧开盖子倒出一海碗葱油给担山文看。担山文看过之后,说:“不错,开火,热油。”
锅热倒油,林小麦估摸着也就是油温三四成热的功夫,担山文开始下锅油炸了。厨房里,油锅噼啪之声不绝于耳,好些人忍不住伸长脖子,咽起了口水。林小麦看到麦希明的手机电量又开始告急,很是心领神会地取出自己的手机开始摄制,边对麦希明说:“第一次定型第二次脱生第三次
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