“所谓的‘单’姓,来源其实是御膳房的‘膳’,单家人祖上就是固山格格跟前伺候的大厨,正经在御厨房里拜师学艺且成功出师的。固山格格死后,单家人就到了城里开了酒楼,一边伺候官员私房宴席,一边做起高楼宴客的席面,人才辈出,好生兴旺……传到了民初那一代,单家楼的当家叫单大头。”
“再乱的世道,也要吃饭。原本单大头嘛,守着祖上传下来的店面和手艺,好好经营,是可以做个富家翁的。可惜他偏偏是个作死的性格……”
“我们岭南一带,讲究不时不吃,追求食材本真本味。勤行主厨们习惯按季出城寻找地道食材,雇了挑夫船只,运送生鲜回城……按照那留得青山在的规矩,嗯,换句话说,就是可持续发展吧,就很多讲究,挖笋勿伤根,拾菌要盖土,逢孕不杀,遇母放生……图的就是个不至于猎杀殆尽,也给子孙们留口饭吃,再唯心点儿一句,就是给自个儿积德。”
“可单大头偏生是个杀破狼命格,做了勤行掌灶的还是杀性重。一般人是跟猎人采购猎物,他偏不,亲自雇了人,带了洋枪硬火,把山一围,绝户套、绝子坑、见着猎物不问青红皂白,先照面一枪……还有自家渔船,使的是半分大小的绝户网,一拖到底,恨不得连半只河虾都不留下……因他肆无忌惮,倒是好几个大帅、官爷、太君喜欢他,让他寻摸什么独特食材,又或者专门让他上门伺候私房家宴。所以虽然有过年长的勤行前辈当面苦劝过单大头,他只是不听,反而随手掏出两条小黄鱼,当着前辈面打得‘啪啪’响,戏谑道:‘大爷啊,你看看这小黄鱼,我就不信这黄鱼放到面前,洋城内外就没有人不舍得下绝户套……’把前辈气得半死。”
“有了这两条小黄鱼,单大头答应了帮这边清城一位大帅的忙。那大帅只娶了这么一个抱了好几块金砖的嫡妻,一心要生儿子,到处找人为他那位老妻调理身子。最后只有单大头答应,为他熬阴狠无比的七子汤。所谓七子汤,用虎、豹、鼠、兔、狲、猴、狐、狸等等珍贵动物没见天日的胎儿,每样七只,汇于一鼎熬制成膏。再以十全大补汤煨散软膏,能够助体虚之人顺利怀孕。就这么着,单大头拿出一根黄鱼来,在春天万物繁衍的时候,雇了人马回到固山村,开始围山捕猎,专门抓那些跑动不便的怀孕母兽,剖腹取胎,熬煮膏方……”
“这边忙着造杀孽,那边单大头也没闲着,把那雁过拔毛留下的生胎加药膳熬了吃完,就带着庄头送过来的两个小媳妇折腾。如此过了六天,第七天就是膏成揭盖之时,必须要单大头亲自在场掌眼,如果成功了,就立刻用汽车送进清城大帅内宅中,如果失败,就得重头再
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