团胖脸,两鬓斑,未语先笑,看着就亲切和蔼。跟推着明炉烹饪车走进包厢里的中等个男人打了个照面,秋姐和徐春娣同时吃一大惊,不约而同站起身来:“老张!”
拱了拱手,老张开口就是中气十足的样子:“徐老板!好久不见!咦,阿秋,一阵子没见,还是那么靓女哦——两位老板好精神哈!”
秋姐对着林佳茵和程子华介绍:“他是这儿的大厨,我刚才跟你们提过的。是几代人里最得祖师爷真传的,长得也像当年的张大少,外号张二勺,大名……大名……”
张二勺乐呵呵地说:“秋姐你太抬举我啦。大家叫我老张就好了。”
老张笑弥勒似的态度,很容易让人心生好感。看了看略有些不自在地微笑点头致意的程子华,林佳茵落落大方地说:“师傅精神好啊!我就是个打工仔而已啦,叫我佳茵好了!”
老张越发眉开眼笑的,说:“靓女嘴巴真甜。”
林佳茵看到明炉上的锅,嗅了嗅鼻子,“好香。今天我跟着徐叔叔和秋姐来吃好东西啦,早就听说过元宝鹅的大名,这次终于可以盘一盘它了。”
老张笑着说:“真的么?你们从哪里来的啊?”
“洋城。”程子华说。
老张说:“难怪。那就绝对不要错过元宝鹅啦。”
秋姐说:“那就别说那么多了,开整吧。等会儿元宝老了,就不好了。”
老张胸有成竹地笑道:“你放心,老不了。”
一边说,一边打开了锅盖。程子华眼前一亮,道:“这不是鹅蛋么?原来元宝……是这意思?”
只见染上了酱香色,正在鱼眼泡咕嘟着的大块焖鹅肉围绕着锅边摆出一个小窝,中间窝着的,是一枚比成年男人拳头还大的鹅蛋,洁白的蛋壳也被染上了淡淡酱色。张二勺取出一个使用得很光滑的大头竹夹,稳稳当当地把鹅蛋夹进碟子中,放到桌子上:“四季发财,财源滚滚!”
林佳茵看着那静静放在竹笋丝编织成的草窝中的鹅蛋,笑道:“真好看……倒是让人不舍得打破它了。只是这个元宝要怎么吃?秋姐,你是行家,指导一下?”
秋姐欠身站起,拿起了公筷和不锈钢大勺子,说:“当然啦——让我来吧!”
轻轻敲碎了蛋壳,眼看着秋姐把蛋壳连同里面的蛋液蛋白一气舀起往程子华碗里送,林佳茵惊讶地瞪大眼睛,程子华扶了扶眼镜,说:“秋姐,这种蛋壳也是能吃的么?又或者说——这索性不是蛋壳?”
秋姐一听就乐了:“程总监真的是太厉害了,真的是专家里的专家啊!良友酒楼元宝鹅的成名绝技,就是这种能吃的蛋壳,里面清蒸着的,是鹅蛋加海胆,又叫鲜上鲜。”
翻兜煸炒着锅中鹅,随手拿起烹饪车上的料酒,沿着锅边浇入一半,香味喷薄而出,锅内喧嚣不已的时候
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