鸭翅上烤出来的油脂滴落在木炭上,沙沙轻响,原本被蒌蒿水雾压下去的木炭复又燃起。牛二用两尺长的大夹子翻转着鸭翅,背面被铁丝网烙出浅浅黑印的无骨鸭翅,散发出香味来。
牛叔说:“看看,年轻人和我们不一样啦。从前开门立派,谁不是过五关斩六将,锅铲加菜刀,先杀出一条血路来。最后请个关二哥过来坐镇,才算是洋城有了这么一个门店字号。”
林佳茵道:“牛二小哥哥应该也不是要开门立派的意思吧……只是就事论事,回答老板的问题而已。他的话,我听着也觉得……蛮有道理的。如果按照地方来死板箍着,远的不说,牛叔你自个儿的桂花鸭头就是吸收了苏菜桂花鸭做法啊?”
女孩儿狡黠的目光在牛叔老脸上一转,牛叔顿时回过神来,知道自己着了她的道儿,无奈地笑着说:“哇,牙尖嘴利,你是真会说话。牛叔说不过你个妹钉。”
林佳茵抱拳微笑:“不敢当,不敢当。”
不知什么时候程子华蹲在了天台角落里,手里拎了把火钳子,来来去去翻弄着炭袋:“这木炭纹理清晰,形状不一……不是用压制料来做的定型炭?”
牛二大声说:“识货!我这个正宗荔枝炭!在绿水河那边运过来的!”
程子华说:“荔枝木,荔枝柴,荔枝炭,粤人对荔枝那是真爱……”
牛二乐了,咯咯大笑,说:“可不是!可惜你来得不是时候,不然我们可以奢侈一把,我搞个炭烤荔枝菌给老板尝个鲜!我二叔说,这才是真的煮豆燃豆萁,豆在釜中泣。同不同根生不知道,只知很美味!”
“得了,你奢侈不奢侈啊,过分不过分啊。谁不知道荔枝菌是天下至鲜,你啥也不用放,直接搁水面上清蒸,点白盐都好吃的。”林佳茵笑着提高了声音,她眼睛发亮,好像随时不争气的眼泪都要从嘴角流出来。
程子华瞪了她一眼:“林佳茵,你严肃点。”
扭头好奇地问牛二道:“如果是你来做,你是怎么做的烤荔枝菌?”
牛二顿时如数家珍:“都可以啊,最简单的锡纸蒜蓉烤就行,吃过都说鲜甜。用荔枝木签子穿了,直接烤也可以。当然,还有更加烤功夫的荔枝菌烤饭,正式荔枝园里的荔枝农人的做法,你们试过没?”
林佳茵摇了摇头,说:“果园农人们向来有什么做什么,一样食材成千上百种做法。怎么知道这许多?烤饭,莫非是跟竹筒饭一样的做法?”
牛二越发嘚瑟了,乐呵呵地笑着说:“那就是张飞和张良,压根两回事。荔枝有多娇贵,不用我多说的啦,什么一天色变两天味变三天色香味全变……每年到了荔枝上市的时节,必须日夜赶工摘下来运走,不然过了节气,卖不起价钱。一天三顿饭,都在果园里吃。在那极南边
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