听着卞赛说出大战的做法,林小麦扬了扬眉毛,带着一脸恍然大悟的笑容说:“那我明白了。洋城里的糖水铺,有那么上下历史和经营规模的,都做好了评估的。而且也亏得起……加上大战的利润不高,同样是MIX版糖水,倒不如开发更加高阶混搭版本。所以这个大战,也就日渐淘汰了……”
麦希明说:“道理是这么个道理,不过呢……冲着这个神气的名字。我倒是觉得它生命力还挺顽强的,应该还能再活一段时间。机缘巧合的话,说不准还有第二春哦。”
装好了四十碗糖水,用硬皮纸板一层一层地叠在塑料方框里,再在外面套上保护塑料膜。雪姑叫来人把外卖框子拿了出去,略喘了一口气,把剩下的西米露倒入了流理台上贴着“西米露”标签的保温煲中。林小麦扬声道:“雪姑,我们也要两份大战!”
雪姑笑着说:“今天都跟大战卯上了啊?要不都加个鸡蛋?”
“行啊!”
看着雪姑取出一个单柄小锅来,倒入牛奶,慢火细煮。奶香味在空气中弥漫,麦希明嗅了嗅,说:“这牛奶香味清清淡淡的,似乎和平常喝的热牛奶不一样?”
林小麦说:“这是水牛奶。和平时喝的确实不一样。我们粤人爱用水牛奶来做甜品,凤城那边最为著名……煮牛奶可不好煮,一不小心就会糊底,整锅牛奶就废了。老板,你看雪姑就一直在摇晃着奶锅,不能停的……很考体力。”
然而雪姑动作轻松,也就是鼻尖沁了一星半点儿汗珠,边晃着牛奶锅子,边用长柄大勺依次倒入事先准备好的红豆沙、绿豆沙、西米……每加入一样原料,雪姑右手的长柄大勺离锅子足两尺高,耍的是正宗青龙入水的功夫,左右互搏,精彩至极。
麦希明看着看着,不禁叫了声好,拿出手机来拍摄。林小麦轻轻拍了几下巴掌,笑着说:“青龙入水降水温,拖刀回走更添柔。雪姑这么做,不光是为了好看炫技,而是通过适当的拉扯,把原料适当降温,顺滑口感……道理就跟拉丝袜奶茶一样的。”
手持手机保持镜头稳定,麦希明目不转睛地盯着镜头,说:“你不是说你没吃过大战么,怎么大道理又是一套套的?”
林小麦甩了一下马尾巴,自信十足地扬脸笑:“闻一晓十有点儿勉强,举一反三我还是懂的。”
麦希明说:“好,一会儿尝味的时候,就看看是不是你真的举一反三闻一晓十了。”
说话间,雪姑已添了少说四五样甜品进锅里,她扭过脸来,问众人道:“七国大战,还差一样,最后一样想要加啥?”
麦希明应声问:“传统正宗做法是加什么的?”
雪姑脸上闪过一抹讶然,笑着说:“哎呀,那你可真的考到雪姑了。我们本地人一般能加都会加芝麻糊,
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