不早不晚的光景,却是个尴尬时间。聪明的粤界厨师们,创出了和下午茶异曲同工的“晚晚饭”。外面已是师奶洗完碗,合家欢煲剧的时间段了,这家坐落在CBD附近的杨记老字号食家却是晚市正酣,生意兴隆。三五人小桌多,大桌少。
这家店,是被忽略了的老饕天堂。
时至初夏,还没有到划龙舟的季节,端午粽却被供应到店内。不知从哪里供应采购的,只有咸鲜口味,草绳交错捆绑,分明是手作痕迹,小小的一只,焖煮熟透,打开来放在碟子上晶莹剔透,米香和肉香交织一处,一口下去口齿回甘。
还有别处已极为罕见的名菜贵妃醉鸡,讲究的是用一斤出头的嫩母鸡,纯以米酒汤低温浸熟,有经验的师傅光凭鸡皮变化的颜色即可判断火候。三进三出,冷热交替之后,选最精华部分切片,连头带脚地放入精致小钵中上桌。做好的贵妃醉鸡,一口下去,外皮爽脆,肉质爽滑,一包汁水,才知道什么叫做——欲罢不能!
别处的乌榄蒸鱼,此处变成了乌榄蒸鱼头,脸盘大的鱼头,苏叶衬底,剁碎的乌榄豆豉姜蓉在面,清蒸至一筷子可轻易穿透,即可上桌。这是一道下饭菜,售价也才五六十一份,比别处的榄角蒸整鱼还要便宜点儿,因此成了每桌必点……
回到了楼上包厢,又是另一番景象……
听完林佳茵介绍的杨记刘师傅经营理念,程子华轻轻点了点头,说:“楼下做生意,楼上做实验,一举两得……真的很不错。阿伦说杨记也是老字号,为什么之前你没带我来呢?”
林佳茵笑嘻嘻地说:“老板你才来了洋城多长时间啊,这不是来不及么……现在机缘巧合赶上,正好就试试了。这种晚晚饭模式,也才兴起了没几年。算是新生事物。”
这时,服务员先来上开胃小菜了,双手平持,一道尺多长的黑建窑的盛器,上面一字排开三个透明福袋,鼓鼓囊囊的,肥得可爱。
把盛器放在桌子上,服务员报菜名:“福满人间有惊喜。”
看到那福袋可可爱爱的模样,程子华眼睛就亮了,微笑着问道:“菜名很不错,有什么讲究么?”
服务员态度很好地说:“这是我们的餐前福袋小点心,里面的内容物是随机的。所以取了这么个名字。希望几位客人开门有彩,日日行好运哦。”
夹起一个福袋放在林佳茵的碟子上,这才轮到自己,阿伦兴致勃勃地说:“这个菜楼下没有。让我先试一口?”
说完,夹起了福袋,一口咬下。林佳茵略有些紧张地看着阿伦,程子华问她:“你看什么呢?”
看着阿伦吃,林佳茵自己也咬了一口,这才露出笑容:“我怕里面掉出什么坚果啊,块根之类不适合吃的东西来。刘叔叔想到前面去了,填入里面的都是
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