洋城千年商都,铁打的城池流水的世家,多少翻云覆雨的豪奢人物来来往往。虽也有“财不露白”“低调为人”的祖训传下来,可得势的时候,能克制得住欲望的又有几个?
第一件事,往往就是兴土木建豪宅,让一家人住得舒舒服服。等到风水轮流转,家道中落时,这些旧时庭院,就换了主人……建国后,更加多了许多无主房屋,收归国有物尽其用。其中好几处老字号酒家,就是曾经的私房豪宅。
因环境优美,出品精良,性价比高。到了改开之后,这些大多数以“某某园”“某某苑”为名的酒家,更是生意兴隆。早午茶市,直落晚饭宵夜,发誓要把洋城人一天几顿正餐,安排得明明白白。
果真应了那句——旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家!
今晚,刘师傅牵线搭桥,安排上了吃诗房菜的去处——位于东湖边上的会林苑,就是这么一个有来历的去处。进朱门,绕绮户,过长廊,头顶的花灯照得满洲窗色彩绮靡,满目迷离。林佳茵嗅了嗅空气,低声嘀咕:“好香……”
走在她身边的林小麦,抿嘴一笑,说:“闻到了什么香味?”
林佳茵笑嘻嘻地说:“就刚才从窗缝里往里一瞥,看到了正宗的姜蓉鸡,还有那个公交车逃生锤似的菜,看着貌不惊人,但我敢肯定,是瓜棱鸭腿。别的不说,光凭这两道菜,就够勾馋虫了……”
轻轻点了点头,林小麦说:“不错不错,眼力到家了。姜蓉鸡可是当年在洋城里,和白切鸡齐名的著名代表菜式啊。但现在因做法繁杂,渐渐被淘汰了。”
林佳茵说:“其实有心要找,还是能够找到的。就是要费心思咯,不是老饕,不识其真味。有一说一,现在是夏天,正是吃姜蓉的季节。冬吃萝卜夏吃姜,祛暑扶正冇食伤。嘿嘿……”
原本走在她们跟前领先一个身位的程子华,忽然扭过头来说:“小麦,那个姜蓉鸡,做法怎么个繁杂法?”
林小麦说:“当然繁杂啦。首先要选鸡,用的是刚结鸡春枝但没有下过蛋的雏儿鸡,杀好,取蛋。再用种过两年的老姜剁茸取汁,把姜汁涂抹到鸡身上腌制风干。把腌制的鸡整只上竹笼垫上木耳淮山,清蒸熟透。期间之前的姜蓉不可弃置,入葱油中慢慢炸出香味来,最后稍放几点香油,把调好的姜蓉铺在蒸鸡上。这样的姜蓉鸡,吃起来姜味很浓,连骨头都有味,是大补之物。”
林佳茵补充道:“还有那个姜,除了种够日子之外,必须要传统松针法种植出来的大肉姜,因色泽黄亮,形如虎爪,被叫做虎爪姜。用普通的嫩姜,捣烂之后就只化为汁,不见姜蓉了。”
程子华点了点头,说:“原来是这样。那有机会真的要试试了。反正……我不怕辣。”
林小麦莞尔
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