抬起脸来,游目四周,麦希明问道:“余总,你刚才提起你们不断地追赶这个时代,意思是不是指……不断地扩展生产品类?”
余长娣一愣:“麦总,我不是很明白你的意思……”
麦希明对林小麦扬了扬下巴,说:“小麦,我对粉是外行,你说一下?”
很是淡定地微微一笑,林小麦说:“好啊,那我就献丑了。我家做粉,主要做的是圆粉跟河粉。就这两种粉其实对米浆要求都不一样了。圆粉要爽口要脆得,要容易消化;河粉要绵软容易煮透入味,但不能烂。这两种粉都需要新米兑不同比例的陈米来做。在‘沣源行’,它们的新陈米比例一样,只不过一个用的是头造浆,一个用的是尾造浆,由生产线只能分出。”
“但是沣源行老板也跟我说,这道配比方子,也就是能够满足两种粉的需要。如果要做猪肠粉,就要再另外调配比例。如果要做濑粉,那就要追求突出米香味,至于容易夹断这种小缺陷,属于完全可以接受的范围。还有一种银针粉,是用大莲蓬头似的机器‘挤’出来的,是粤人爱吃的小点,更加要加入澄面……”
看了一眼已听得入神的余长娣,林小麦嘴角边泛起一丝笑容,“所以,沣源行早早把那台银针粉的机器给转让了出去,不再生产了。专心生产的只有三样——圆粉、河粉、猪肠粉。纯手工制作濑粉,那一部分是供应几个刁钻老客,以及维持着在上头面前……非遗传人体面的。”
余长娣脱口而出:“什么?你认识濑粉的非遗传人?”
点了点头,林小麦说:“是啊。就是沣源行老板嘛。正宗的濑粉,肥肥白白一长条的,米香浓郁,入口即烂,煮好了之后,要用手托着碗,转着圈圈吸溜。搭配瘦肉汤就是瘦肉味,搭配鸡汤就是鸡味,又饱腹又养胃。有的人不知道,很容易把它和普通的圆粉混淆,其实是两种不一样的东西。只是濑粉做工麻烦,用料要求又高,吃的人也不多,沣记就不怎么爱做。他爹那时候开始,就拿上头的非遗扶持补贴钱,轮到了他,他虽然不把这点钱放在眼内,不过荣誉难得,于是就一直保持下来。”
余长娣羡慕道:“我也想有这一份补助啊……补助的钱不多,但是个荣誉,而且有这份补助背书,我们到外面拉客户都容易好多!”
眼底闪过一阵光芒,林小麦看着余长娣,笑容透出两分深意:“余总,你……”
看了林小麦一眼,余胜娣忽然声音微弱地说:“姐姐,刚刚麦总还说,我们的生产线太多太杂,周身刀,冇张利……你怎么又羡慕起别人家的濑粉来了?”
余长娣一愣,说:“是吗?我有吗?”
林小麦微微一笑,说:“我不是指责或者什么意思……我觉得余总真是非常有魄力的
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