粤人宴席,撇开开胃小菜不算,习俗上以双数加一汤为一席,视单数为不吉利。只有在白宴上,才上七个菜一个汤。基本上走进任何一个酒楼,跟服务员说要七个菜且不要鸡不要虾(笑哈哈),那么酒楼里就心领神会,推荐的也是些素雅清淡的菜式,以供食客排遣哀思。
如今看了看席面上已有四道菜,麦希明说:“这是六六大顺的意头啊,画院里的也讲究这种封建迷信么?”
郭霭说:“这怎么算是封建迷信呢?这叫传统文化好不好!别说搞艺术创作不需要运气,活到我这把年纪,就知道人生时时处处,都要讲运数。比如说,我们出门采风,运气好的,找到一处名山大川,带落画纸上,从此相得益彰,山凭画出名,画借山流芳……如果运气不好,翻风下雨,蹲个一头半个月守不到想要的风景。只好叹天公不作美。”
林小麦连连点头:“是这么个道理……现在有先进的气象预测系统,会好很多了吧?”
“那是好很多了。”郭霭说,“现在的年轻人,是真幸福。不过……传统留下来的东西,还是不能丢。六六大顺也好,八方扬名也好,都是良好的祝愿。别人的善意,年轻人为了彰显个性刻意对着干,那不就是故意抬杠了么?”
挺直了腰,林佳茵很期待地看着门外,说:“霭姨,我们两位老板,都是喝洋墨水的。怕讲的传统是那种黑色星期五啊,13不吉利的……”
程子华不假思索地反驳:“不好意思,我们全家都不信这玩意儿!我们是彻底的唯物主义者,相信科学!”
看到好姐进门上菜了,林佳茵嘻嘻一笑,说:“相信科学好——来,吃菜。”
淡粉色的福星斑,鱼头鱼尾被砍下,分列椭圆大盘首尾。鱼头仰天而啸,鱼眼睛高高鼓起,彰显新鲜,鱼尾高高翘起,尾鳍箕张,越觉生猛。鱼肉被片成巴掌大的薄片,雪似的白,均匀地一层一层叠在盘子中间,外面裹着一层薄薄的玻璃芡,晶莹透亮,勾人食欲。
林佳茵饶有兴致地歪着脑袋端详,说:“一般蒸鱼都是全条来。这片成了鱼片清蒸……很少见哦。每一片鱼片中间还夹着东西,是什么来着?”
郭霭说:“试试就知道了。来,麦总剪彩。”
作为贵客之首,麦希明起筷,一夹起鱼肉片,惊讶道:“好大!”
郭霭很骄傲,微笑着说:“师傅刀工很不错吧?顺德刀工,从来没有拉跨的。”
麦希明说:“我以为是拼起来的呢,没想到是一整片鱼肉的片……除了对师傅刀工要求高之外,对原材料也有要求吧,最起码,肉硬净且无细骨——比如说,咸水鱼?”
郭霭道:“你又说对了。本来我们是喜欢吃淡水鱼的,多刺而肉嫩,适合用传统的菱花、方块、麦穗刀工来切。近
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