看着那副年龄是自己的三倍长的石臼,踩板已磨得光滑了,落锤因常更换,还显得簇新,石臼里明显一层光滑的壁,麦希明和林小麦一起把扒皮取核,连同那层薄薄的贴着核的带酸涩味的膜也撕扯干净,林小麦手里不停,嘴巴也不停:“用石臼呢,最要紧是手眼如一,及时调整落锤方向,确保所有果肉都能锤烂……这种活儿说起来半点不难,无非细心二字。把枇杷果肉捣得筷子插入即倒,就可以了。然后用这边的玻璃滴滤压壶挤出枇杷汁来,就地取材用石渠活水湃凉。这个枇杷汁,不是落入黄瓜里的,是一会儿爷爷炒熟盐的时候,挤入盐里的。”
麦希明听到这里,一边用心记,一边有疑问:“既然如此,为什么不用舂米的机器,又或者打浆机之类的来打浆,岂不是更快?”
林小麦道:“手工舂确实费时费力一些,不过眼睛看着心里有数,哪里果子烂了哪里没烂,下手下脚有分寸。机器舂的话,是定时定量数秒数,三十秒是三十秒,一分钟是一分钟,到了点就停,对于这种用量不大而仅仅起到点睛之笔的秘料来说,反而手工制作性价比高。要流水线生产量产化,又是另一回事了——再说,那种腌菜也不会想到用枇杷汁落熟盐啊?按照配比配料,工序到了定时定量投撒最后灌装就完事儿了。”
默默点头,麦希明自去工作,另一边梁伯大声催促:“大妹,你要抓紧时间啦!”
抬腕看了看手表,心里略一算时间,林小麦顿时抓紧起来,两手并拢提着一桶生黄瓜到了水渠旁,水渠仍旧是活水流过,在中段水流湍急之处,修了一架水车。麦希明见到此处,才明白早前林小麦说的踩水车是什么意思,他看着林小麦往返两趟把生黄瓜倒入泡在水渠里的一个疏眼竹笼里,安置好,人就脱了鞋子挽起裤腿,露出两条白生生的修长美腿,踩到了水车上。
随着林小麦有节奏的踩动,原本平缓的水流骤然加急,哗啦啦的清水冲击着竹笼,把黄瓜上红红的浆果酱汁冲得干干净净。小麦不断调节着竹笼角度,片刻功夫,已把果酱清洗干净,被急脚果生腌过的白玉黄瓜色泽淡了些,隐约透着一层红意,如美人初上胭脂,带着一丝艳丽。
冲洗干净,林小麦打开竹笼上的掩门,分批取出已然失去部分水分,变得柔软的白玉黄瓜,来到金房东北角的凉台上沥干水分,麦希明捣好了枇杷果,收在纱布里,等果汁缓缓滤出,趁着这当口,他走近林小麦道:“小麦,有什么需要帮忙的么?咦?这个瓜……已经开始脱水了?”
林小麦把那些黄瓜列队般整齐摆放在通风透气的方形竹匾上,说:“是啊,才结出果子不多长的小瓜,水分含量大,皮嫩肉嫩,脱水也特别快
请收藏:https://m.jdtxt.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)