仔仔细细地摆好无极豆沙新造型,林小麦就像完成一个心爱积木的孩子一样,秀丽的脸蛋上笑容可掬。只见平平无奇的骨瓷汤勺中,下多上少,恰如宝塔冒尖尖,堆好了冻成了片的豆沙,一层豆沙一层细叶,不多不少五层,最顶上一点鹅黄,点亮了整个造型——用的还是树桩旁点缀的可食用雏菊。
冷不丁被麦希明一夸,林小麦顿时面红过耳,给自己面前的骨瓷汤勺摆盘的动作略慢了下来:“我也是瞎捣鼓一下,眼睛看了,手里说我会,就这么着了……如果老板觉得还能入眼的话,不妨吃吃看?如果吃着也还觉得行的话……就给我……加点儿人工?”
同样陷入尴尬中,麦希明带着点儿后悔,不自在地垂下眼,没有继续接茬林小麦的话。小心翼翼地举起汤勺,把里面的无极豆沙送入口中。林小麦看见了,眼睛顿时笑得弯弯的:“老板会吃,知道我这么捣鼓的用意,其实就是模仿了千层点心的做法,必须一口咬下,才能把豆沙的甜香、叶子的脆爽、花瓣的清雅汇聚舌尖,增加味道层次。”
“洋城当中,做千层细点最厉害的师父,据说可以把酸、甜、苦、咸、辛、甘、鲜七种味道,融汇一体。吃过之后返寻味不说,时间久了不吃,还会上瘾,茶不思饭不想的……不过那样的师父,已经渐渐销声匿迹了。现在茶楼里能做到上次财神茶楼那样的,已是个中翘楚。”
悠然神往之余,麦希明忽然技痒,说:“千层虽好,终究是传统。师傅带进门,修行在个人。我还没回国之前,认识一位学油画出身的厨师,他的餐厅马上就要被米其林列入考察范围了……我们也算是相识于微时吧。他给我印象最深可的一句话就是,做菜就跟画画一样,也讲究想象力的……或者可以试试我的新吃法?”
林小麦一听,顿时瞪大眼睛眨巴着看……
只见麦希明取过白龙戏雪用剩下的盐壳子,只取最外面没有沾着腥味的盐粒,夹起一片冻豆沙,飞快在盐壳子外层一抹,投入到林小麦面前的柠檬水中。放了三四片之后,茶杯外迅速蒙上一层水雾,林小麦看着茶杯底沉淀的一层豆沙红,直了眼睛。
麦希明道:“特调老盐红豆沙冰,可能会比较适合女士的胃口?”
小小地啜饮了一口,林小麦眼睛发亮,“好喝……真的喝出了红豆冰的感觉!而且因为柠檬水吸收的是无极豆沙里的冰冻而冷却下来的,不是生放冰块,喝起来透着自然的凉爽。可是……老板,无极豆沙吃了那么多的油,怎么这杯东西没有半点油花子?”
麦希明说:“无极豆沙制作过程中是用了大量的油,但不代表投入水中会释放出来啊。就好比我们花式咖啡里常常用到的手打奶油,里面最厉害的那种,
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