“净口汤”三个字一出来,麦希明见林小麦脸色变得非常难看,不明白了,问道:“净口汤是什么?”
林小麦压低声音说:“滋滋味味没毛病,邋邋遢遢凭嘴说……旧时那些酒楼食肆里,捧场抬桩的,靠的就是两片嘴唇一条舌头。一家酒楼有抬桩的去捧场,除了能说会道之外,也得有两分真本事,得懂吃会吃……旧时的抬桩混出名堂来,三言两语评论,甚至能够直接影响酒楼生意……他们的手段,相信老板你一定不会陌生的……”
点了点头,麦希明反应很快,说:“就是现在的探店网红、食评家那套呗,还真是古今中外一脉相承……”
林小麦说:“按照江湖规矩,抬桩捧场也踩场,各有各的规矩。一旦抬桩败下阵来,那么按照规矩,就得喝一碗净口汤。那碗净口汤用十八味中药食材熬成,看起来和一碗汤没有什么分别,闻起来香气扑鼻,看起来勾人食欲,但一旦喝下去,头一道鲜甜味道过后,从舌尖到食道,就跟用一把大铁丝刷子刮刷过似的,甜酸苦辣咸轮番在味蕾上滚过……令人生不如死,过后这喝了净口汤的人,一辈子甭想再尝出丁点儿五味来,粥粉面饭什么都好,一辈子的味同嚼蜡!”
麦希明倒抽一口凉气。
清清楚楚看见他墨眸底下闪过的惊怒,林小麦说:“原本嘛……也没有这种阴损东西的。大道朝天各走半边,各凭本事吃饭。到了那民国乱世里,相比起北边的战乱,粤地一带因为地方偏僻,加上当时的军阀势力大护得住,反倒有二三十年的喘息,再虚假的繁荣也是繁荣,洋城里的餐饮也跟着兴旺不已,混迹各食肆的抬桩比珠江河里的鲫鱼还多。其中一位最出名的,叫做狗仔鸭。”
“狗仔鸭是说这个人嗅觉像狗一样灵敏,一道菜一鼎汤,光是鼻子闻两下,就能说出个子丑寅卯来。再就是为人谨慎圆滑好说话会抱大腿……还有长得也俊,特别会周旋在那些富婆之间……就得了这么个诨名。”
当林小麦说出狗仔鸭的字号来,就连一直矜持高冷的赛饕餮,也不禁看向了她。
“且不说他的风流韵事吧,就说到干抬桩一行,狗仔鸭也是顶尖人物,他有三板斧,一看二嗅三尝味。看一眼知火候,嗅两下知用料,吃不到三口,就能出评价……当然,这里头的道道也许多。好比我刚才说那句俗语那样,有些菜干干净净的看着没毛病,他一吃偏生就能说出不行的地方来……”
“常在河边走,终于湿了鞋,有次城里有个大酒楼开张,狗仔鸭去当抬桩,进场就说别人家的酒不地道,口味过淡过甜甚至还带着泡泡……谁知道那家酒楼用的是一种西洋利口酒,正经舶来上等货,狗仔鸭栽了个大跟斗,酒楼早就准备,端出一碗净口
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