开一家酒楼可不比开几家果铺,果铺的地段儿、大小都没什么影响,只要味道好,酒香不怕巷子深。进货渠道也很单纯,没有那么多弯弯绕绕。
但是酒楼就不同了!
首先,对地段的要求就很高。外出采买的奴才可以去那些偏僻的小胡同里绕,可是请客吃饭的主子们却不可能自降身份的去钻小胡同。地段不好,别人都不稀罕去,丢不起那个脸!
其次,进货渠道比较复杂。一家酒楼,不可能像果铺那样,只卖几样东西。天上飞的,地上爬的,水里游的,再加上各种蔬菜瓜果,都得有!这种类多了,光是进货渠道就不好联系。
再有,进出的客人三教九流都有,一不小心怕就要得罪了人。
在辉和氏看来,开什么店铺都不如开酒楼来得劳心费神。
成茹还不知道额娘的顾虑,笑呵呵的道:“以咱家现在的实力,一家酒楼还是能开得起来的。额娘也知道,我脑子里有许多菜肴秘方,也足够支撑起一家酒楼了。不过,这家酒楼最好还是在镶黄旗的地盘上开,有阿牟其在,总不会有人来找茬的。回去之后,我就把这些秘方交给家里的几个厨娘,额娘这段时间再准备几个厨娘来接替她们的工作吧。”
辉和氏皱着眉头说:“找几个厨娘是小事,问题是,开一家酒楼,麻烦事太多了。”
辉和氏将自己的种种顾虑说了出来,成茹沉吟片刻,说:“地段这一块儿有阿牟其帮忙,想必是没问题的。”她冷笑着想,阿牟其现在还指望着她能乖乖进宫,给戴佳一族做牛做马呢,对于她提出来的,不算为难的要求,自然是要全力满足了。
“至于进货渠道,咱家自己的几个庄子就能提供绝大部分了。剩下的那些,咱们可以先打听联系着,我就不信那些商人有钱还不想挣。”家里在京城分家的时候分到一个庄子,后来阿玛在去盛京之前又买了一个庄子,前些年,阿牟其送了一个温泉庄子,前两年回到京城,额娘又置办了一个庄子。有了这四个庄子,普通的蔬菜瓜果、鸡鸭鹅、鱼、蛋等物,庄子上直接就能供应。也就是一些牛、羊、野味、酒和茶什么的需要外购。
“额娘最担心的得罪人的问题,只要咱们把服务做好了,把味道做好了,也没什么难的。除非是特意找茬的,如果真是那样,就算咱家不开酒楼,别人想要找茬也有的是办法。再说了,阿玛正在风头上,一般的人想要来找茬也要掂量掂量够不够格。至于那些有能力来找茬的,也要顾忌一下阿牟其的存在,再说了,他们有的是来钱的渠道,也不会为了一家酒楼,就来得罪皇上眼中的红人。”
辉和氏迟疑了一下,说:“现在你阿牟其倒是能维护咱们一二,要是你明年没有按照他的想法进宫,恐怕…
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