取过被肥仔健压得平平板板,洗得干干净净的猪仔,二舅嗅了嗅那股似有若无的酒香味,露出赞许笑容:“这荔枝酒倒是抹得不错,不多不少,分量恰到好处……所以需先把猪肉去骨,再用甘蔗、甘笋代替骨架撑起猪身,以酒代水清蒸熟透。再做成麒麟。且看二舅这手分筋脱骨刀——”
刀花闪闪似银星,寻筋断络胜庖丁。林佳茵看着二舅干净利落地给猪仔去骨,根根筷子粗细的骨头被剥离出来,且关节分明,她看着看着,眼睛都发亮了,“肥健,我要收回我刚才的说话了……你的刀工比起二舅还差了九条街呢。你看看这拆骨不损肉的功夫,快去练练啦。”
二舅边拆骨边说:“阿健,把骨头敲碎取髓。待会儿还要用!”
响亮地答应着,肥仔健捧着拆下来的骨头到一边去抽刀取髓。程子华拿出手机过去拍,肥仔健对着镜头比了个V字,“把我拍瘦一点啊!”
程子华认真地说:“这个要求有点难……”
镜头晃过了肥仔健,聚焦在那些猪骨头上,肥仔健显摆本事一般,笑着说:“看我破骨取髓的本事!”
眼看他一刀下去,骨头应声一开两半,肥仔健取过一把三寸长短的不锈钢小直钩,那钩子不过米粒长短,却是锋利无比,轻轻勾住了骨髓一撕一扯,半凝固状、色泽暗红的猪骨髓整条被扯下来,小心翼翼地被归置到一个小碟子里。程子华问道:“这猪骨髓有什么用?”
肥仔健还没出声,二舅的声音远远传来:“用来做伴碟用的‘铁血丹心’啊!”
肥仔健讶然道:“二舅,铁血丹心很难做的啊!之前伴碟都没有这支歌仔唱……”
带着三分唏嘘地,二舅感慨道:“之前试做的时候,以为不过是一家不知从哪儿听到过饯别宴的土豪家族,抱着猎奇心理来闹这蒸麒麟猪。没想到……他们是个踏踏实实的,光荣之家啊!”
“爷爷是援朝回来的老兵……伯父翻过喜马拉雅山……叔叔守过老山……一个家族两桌子人,愣是三军俱全兵种齐备!那负责筹办此事的主家公笑着跟我说,他们家里的男人们身上残留的弹片要都挖出来,卖废铁都能卖不少钱。满门忠义,我这个当年报名当兵被体检刷下来的死肥佬,怎么能不多下两钱力气,尽个心意?”
林佳茵见程子华脸上微微现出迷茫,低声说:“参军光荣……我们的军人叫人民子弟兵,是最可爱的人。你们出去得早的……怕是很少接触这方面的事情?”
摇了摇头,程子华道:“靓女,现在互联网时代了,我们清楚得很。原来是这么一个可敬的家族办饯行宴,我觉得我们真的是行运超人眷顾……阿健师傅,铁血丹心是一样什么菜?”
手边碟子上已堆起了一小堆骨髓,肥仔健兀自动作如行
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