“哈哈,老板你想得真多。”林小麦笑了起来,原地活动着站得有些酸疼的腿脚,说,“最起码目前来说,没看到固步自封这回事哦。”
麦希明有些不认同地摇了摇头:“你话说太满了。”
不料,林小麦反应很快地说:“没有人出去,但是有人回来嘛。老板你不就是其中一位么?”
麦希明一下子愣住了。
心里再一思量,竟觉得很有道理?
说话间,秋姐已把片好了鱼片,仔细铺平在青花瓷围边的大海盘中,晶莹剔透煞是好看。取过鱼腩,秋姐手中刀锋一转,开始把鱼腩切成均匀细丝。边切边说:“银丝贯顶其实是一种名品牡丹,号称‘牡丹一开名动洛阳’。我没有吃过真的银丝贯顶,但我见过牡丹花的银丝贯顶,那可当真是清贵高贵加富贵,靓爆镜……所以就照猫画虎,按照那样来设计了摆盘。”
把切成丝的鱼肉轻轻拍散,秋姐微笑道:“其实在几百年前的小冰河期,洋城气候比现在寒冷,如果细心养护的话,种牡丹比现在容易得多。有些古籍古画上面,就画了当时的仕女赏花,上面也是许多牡丹,有常见的肉芙蓉、洛阳红、仙子牡丹,也有珍贵的姚黄豆绿、乌龙卧墨池、银丝贯顶……我大胆猜测一下,那位创制鱼肴‘银丝贯顶’的西关小姐,兴许也是从牡丹‘银丝贯顶’里得的灵感呢?”
林小麦惊讶了,对秋姐刮目相看:“秋姐,你真有文化……竟然查资料查的那样细致!”
秋姐理所当然地说:“必须的啊。你看书是为了学习,我看书是为了搵食啊!既然要复原它,就做得地道、好看,最重要的,还是要味道好。味道不好的话,就算摆盘摆出一盘大龙凤来,也是没用的!”
另一边的东祥眼见着鱼汤变得汤色浓白,迅速把火调到最大,在鱼汤迅速烧开的瞬间洒入数滴香醋,顿时汤色越发白得透亮起来,东祥随即关火,把一锅热气腾腾的鱼汤用纱布袋子隔出渣来,放在了秋姐跟前。
秋姐满意地点点头,笑着说:“若要鱼鲜香,除非酒或醋。最后这几滴香醋,不能不用,也不能多用,东祥大哥掌握得刚刚好,这一招我可没有教过你啊?”
东祥得了秋姐夸奖,整个人眉眼都亮堂起来,咧开嘴憨笑半天,说:“从前老板有个大客户,很喜欢吃鱼,舌头挑得很,每次老板设宴请客那人总能挑出我做鱼的错处来。我一发了狠,自个儿琢磨出来几道诀窍,效果很不错!”
秋姐越发眉开眼笑,眼睛弯弯的:“确实效果很不错。我也学到了,回头我也这么做去。”
林小麦低声对麦希明解释:“同行之间,不但有相互竞争,更多的是相互交流学习……而且交流学习才是常态。毕竟月有阴晴圆缺,人有一日三餐,东西做得好吃
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