前面林小麦才说了尝出了水产的海味,紧接着应了她的话似的,卞赛从自己的碗里,夹出一个比筷子头大不了多少的虾米,笑道:“下了不少本钱啊。这是虾米,煲鸡的高汤里,还少不了大地鱼。嗯,在阳县的话,这么干成本很高啊……难怪价钱比对面贵。”
说话间,林小麦已用筷子搅拌好了自己的那一份面条,说:“都别说了,好香啊!趁热吃吧!”
十分钟不到之后,三个人三双筷子,不约而同伸向最后一箸面。
首先麦希明发挥绅士风度,自动让开。然后林小麦也自动让开了,卞赛露出赞许的笑容,说:“谢谢。没想到这种泡面……还真的是挺好吃的?入口虽然比传统做法清淡,汤色也显得稀薄一些,但吃过之后,舌底回甘,越吃越香,早知道就一人一碗了。”
目光在已经吃空了的碟子上逡巡着,林小麦意犹未尽地舔舔嘴角,说:“这家的豆腐做得很好……我的意思是说,虽然这两天我们已经吃了很多很好的豆腐,但这家尤其好。似乎比别家多出一点儿爆浆,就那个口感,就胜过了之前吃的所有了。”
正好经过他们身边的店里大妈,听见了就笑着插嘴道:“当然是好吃的啦,我们的豆腐是跟一个建水人学的,半发酵过,卤起来特别入味,如果放一些辣椒,更加好吃啊。”
林小麦顺着她的杆子就往上爬,搭讪起来:“原来是这样啊,不过我也吃过正宗包浆豆腐啊,里面是彻底的一包汁的,这儿的却还是有豆腐的咬感,甚至更加老身一点儿,很爽口。”
大妈站住了,看了他们一眼,说:“小姑娘问题不少……当然要改良嘛。至于怎么改良法,那就是我们家的秘方了。你就别打听啦。”
吃了个软钉子,林小麦也不在意,不瘟不火地笑着说:“就是觉得好吃,多问两句。不愿意说就算了嘛……老板,买单。”
……
从第二家店走出来,卞赛脸上的表情就相当复杂了。
麦希明边走边说:“从味道上来说,第二家店是青出于蓝而胜于蓝了,以他的出品水准,不说会挤垮斜对面的生意吧。能够细水长流做下去,没准儿成了新一家招牌老字号,都有可能。”
卞赛问道:“那个阿姨好像戒心很重的样子,服务也不太能跟得上。我就在桌子上摸到了有些腻手油污……你们不介意这些细节的么?”
林小麦说:“细节固然重要,关键他的味道太能打了啊。吸收了同样是豆腐的外地小**华融入到阳县本身的豆腐里面去。做厨房,第一要守正,第二要创新,如果光是死板地按照师傅教的来做,时间一长,做出来的东西就死气沉沉,莫得灵魂的。”
三人走了两步,又停下脚步来。刚才在灶间里忙活泡面的师傅,坐在停在屋檐下的
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