清淡不落酱,甜鲜不离姜。这句俗语用到了刘师傅的龙纹鸡冠虾上,似乎失了作用。色泽极浓艳的酱汁味道出奇的薄且鲜,在刘师傅“趁热吃”的提醒下,程子华把自己碗内的菜肴吃得精光,用筷子轻轻拨弄碗底残存酱汁,问道:“虾肉很弹牙,而且味道很鲜甜。切薄急削一滚即起的做法,最大程度地保留了它的原味。这一道‘红袍加身’,已经可以打到90分。”
林佳茵笑着说:“老板,这是你自个儿点的菜,所以你这是自己给自己打分么?”
没忍住,阿伦“噗嗤”笑出声来,看活宝似的看着他俩。程子华看了林佳茵一眼,嘴角一勾,似笑非笑地说:“菜是我点的,饭店是你选的。我在打大分。”
林佳茵:“……”
阿伦彻底绷不住了,哈哈大笑,边擦着眼角的眼泪,边说:“有一说一,红袍加身好意头哦。师傅可真会取名字!”
摇了摇头,刘师傅微笑着温和地说道:“这道菜,是传统粤菜来的,是我们的团队在解放前的粤菜喜宴菜单上,复刻而成。这才刚刚试验成功,还没上大菜单呢。”
程子华和阿伦都是一脸惊叹,唯独是林佳茵,眼珠子转个不停,了然道:“难怪,我觉得名字很熟!可是在我的记忆中,红袍加身吃的是大螃蟹啊!”
刘师傅呵呵笑,说:“对啊,吃的是大螃蟹啊——细妹,你们生长在好年代,不知道几十年前,洋城几乎没有螃蟹这种稀罕东西?你们吃的那种红袍加身,已是改良过的了。螃蟹肉多,鲜美,个头大,方便做造型,是很适合用来做红袍加身的原材料。其实这句话,总共八个字的,全句是‘红袍加身,顶甲见礼’——描述的,是虾。”
阿伦挠着头皮,说:“好厉害啊!师傅真有文化,我觉得我的硕士文凭白念了……”
程子华竖起食指在唇上,“嘘。仔细听嘛。术业有专攻,你就是敲代码屎山的,认怂不丢人。”
林佳茵忍不住插一句:“老板,你那什么措辞啊,待会儿还要吃饭不啦?”
没想到阿伦完全不在意,很是实事求是地说,“他说得没错,我们叫敲代码就是堆屎山。而且还要在前人留下的屎山上不断加高堆积……”
略有些夸张地做了个呕吐的动作,林佳茵瞪了俩男人一眼,让他们不吱声。刘师傅说:“厉害厉害。你们是靠脑子搵食,比我们这些吸油烟的厨房佬强多了……其实啊,正因为你们有文化,社会地位高,在过去,你们能写会算有文凭的读书人,那都是高低是个官,最少是个吏的,能吃皇粮免赋税见官不跪,所以不忌讳屎山啊什么的开玩笑的自黑言语。而我们恰恰相反,尽往自己脸上贴金。”
林佳茵不赞同地说:“大可不必这么说,我自己也是在厨房里摸爬滚
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