夹了一块龙虾肉送入口中,主厨用精巧刀工切成蝴蝶状,既与底下的意粉形状相呼应,又正好可以一口送入口中吃掉,细节满满的。
刘师傅说:“三种酱汁也是千变万化的,随着食材搭配。每家都有不同的方子。这就是我之前提过的,诗房菜的无形影响了……只是很多厨师做了几十年厨房,都不一定知道这里头的渊源。”
五彩篮子伴龙虾,浓酱淡味是佳肴。
大家都冲着龙虾和沙拉下筷子,林佳茵喜欢吃脆的,把篮子啃了两个。那篮子炸得酥脆,放进嘴巴里嘎嘣脆干脆面味。
只有九爷吃了一口意粉,笑着说:“西面中炒,也算是混搭了。这个味道好,等我过了大海,我学着做来吃。那些番鬼佬的沙拉酱,肉酱,番茄酱拌的意粉,我这个老头儿是真吃不惯。”
刘师傅对九爷说:“那你记得先煮一下再炒啊,那样才会好吃。就跟炒面一样,把底味炒香了再炒粉就行了,味道很好的。如果你乐意,在上面加些码子也行。我自己在家里吃,最喜欢肝腰合炒,又补腰又补眼,补充维生素。”
程子华扶了扶眼镜,骇然道:“咁都得?”
麦希明说:“其实真的是可以的。David,我觉得甚至可以把这个思维模型引入到我们海外总公司里去,开发一些新的口味,融入中西食材。你回头要不要去写个报告?”
“倒是可以。我还得让团队去收集一下数据再说。”程子华说,“来自东方的混合香料酱汁,带有多种天然维生素,可以带来独特口感且越发健康?”
麦希明微微一笑:“你看着办——来,辛苦你干活,小小心意,借花献佛。”
后半句明显带着开玩笑的意思,行动很实际,把来自第七道菜的雪白鲍鱼片夹到了程子华碗中。程子华大大方方地接受了,夹起鲍鱼,鲍片肥厚,闪着高汤肉汁的柔和光泽。吃入口中中,氨基酸的鲜味满溢口腔,才发现是一片菌肴?
又才后知后觉地把下一层的一片外观几乎一模一样的厚切片,再夹给程子华,麦希明说:“搞错了……这才是鲍鱼。一荤一素,两两交错,还削成一模一样的外形,真是考眼神?”
刘师傅笑着说:“这不算考眼神的啦。真正考眼神的东西,粤菜里多了去了,比如说豆腐雕刻,能用豆腐雕琢出亭台楼阁,十八罗汉来,看起来跟真的一样……不过,那又是另一门手艺讲究了。”
林佳茵说:“对呀,还有姜。和肉一起炖就像肉,和鸡一起炖看起来就像鸡。我那年考完四级之后,饿得要死,去食堂又慢了,看着快要空了的菜盘子,真是想哭的心都有了。最后在最靠边的窗子里打到了一份饭,饭里头还有一大块肉,把我给乐坏了!谁知道一口咬下去,辣辣的……是一大块姜……
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