小口抿了一丁点儿“踏遍青山人未老”,杜英拖长了声音,莺莺沥沥地和声细语的说:“入口好顺滑啊,一泡暖呼呼的汁水似的,我最怕牛油果的臭青味,这道菜却半点没有。真的一道别出心裁的美味。”
她的脸是对着周善水的,说话也是对着周善水,但大家也都听得清清楚楚,没办法错过她柔和悦耳的声线,就跟唱歌似的。
——这个女人,真的很给周善水长脸。
俩女孩子长得也都很好看了,在精心打扮过,女性魅力十足的杜英身边,就像两个刚刚成熟,绒毛未褪的水蜜桃,漂亮而生嫩,完全不是一个味道。
周善水微微一笑,说:“牛油果里本身含有非常丰富的脂肪——都是健康的脂肪。只要制作方法合适,是容易做出嫩滑口感的。”
用小勺子再次抿了一小口,杜英轻轻叹气:“真的是——美味啊。”
同样地也是用勺子,不过是舀了正常分量的一口,送入口中。林佳茵尝过了之后,对程子华奇怪地说:“老板,你来尝尝……国内,有这种品种的牛油果么?口感特别的腻滑。我对水果研究得不多,也就是当时卞女士跟我提过一下,她跟我说,国外的牛油果品种比较多,或者这是引进的?”
听了林佳茵的话,程子华也认真地尝了一尝,笑着说:“没错,这是在加州南部常见的优质品种。叫做蓝纹鳄梨。原只果实比一般的牛油果小一圈,浑身布满不显眼的暗蓝花纹而得名。这种蓝纹鳄梨种植极少,在某些原住民的庄园里才能寻摸得着,口感很滑腻,但味道很淡……”
林佳茵忍不住笑出了声,说:“牛油果本身就没有什么味道呀,还味道淡?”
还没有笑完,却看到程子华看着自己,眼底是不明意味的笑。楞了一下,林佳茵回过味来了,眼珠子转悠着,思忖着说:“本身味道淡,反而更加适合炒菜……就好比我们做牛肉。夏天的话,就得选用外地高山送过来的牛,否则的话本地牛身上带着一股浓烈的味道,影响风味。至于口感腻滑,反而是次要的了……”
程子华带着循循善诱的微笑,说:“刚才还好奇口感问题,怎么两句话就转了口风了?”
林佳茵垂眸思考道:“因为牛油果的肉质本身就很容易做到细滑的口感了。就好比考试,老板你是学神,考试拿优秀,是板上钉钉的事情。至于这个优秀离满分是差一分还是差零点五分,区别不大。而气味是相当于木桶原理里面的短板,根据短板原理……才是这道菜选材取舍的关键。”
微微点头,程子华说:“你说到点子上了。最近进步很大啊,不光是对粤菜头头是道,而且开始触类旁通啦。”
林佳茵很高兴,说:“哪里哪里,全靠老板带得好。老板你的中文水平也进步不少
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