林佳茵一笑,转眼看向了程子华:“老板,赠人玫瑰手有余香你肯定是知道,送白玉兰的典故,估计你就不知道了吧?”
愕然看向了林佳茵,程子华讶然问道:“送白玉兰......有什么讲究吗?”
引领着程子华朝着餐馆大门走去,林佳茵笑嘻嘻地接过了咨客递来的白玉兰,将白玉兰别在了自己衣领下:“这就是考校厨师功夫的一种方法了。白玉兰花香淡雅,且不容其他杂味。真正的好厨师做出来的菜,能让一桌食客吃完之后,依旧能闻到清雅的花香。按照老饕们的说法,这叫闻香识味!”
依样画葫芦地把接过来的白玉兰别在衣领下,程子华显得有些狐疑。走进了餐厅里,第一轮饭市已经有一些吃完了,大厅里没怎么坐满,程子华对林佳茵说:“江边风景不错,我们坐窗边座位好不好?”
林佳茵嘻嘻一笑:“老板,原来出来公干也讲情调的啊?”
程子华很有些不好意思了,一本正经地说:“江边空气流通,可以让白玉兰香味保持得时间长一些。”
一边说着,一边没有往窗口的座位去,脚步一拐,随意到餐厅人群较为密集的地方找了张空桌子坐下。程子华一坐下就下意识地找菜谱,早就候在桌子旁边的服务员有礼貌地道:“我们的菜谱是按季换的,桌面上这两张就是。”
程子华依言从精致的金属桌子号码牌上抽出两张烫金字的菜单,说:“走的精品路线么……一个季度换一次菜单,成本很高啊。曾经国外有个米其林三星的餐厅这么干过,一个季度请一位客座厨师来主理,售价昂贵。在经济好的那几年,宾客如云,好多人提前一年时间预定座位……后来次贷危机影响,餐厅就没有了,也是可惜得很。我曾经有幸和餐厅创始人共进过晚餐,他说每一名客座厨师来,除了带他的班底之外,还要准备各种原材料,当地买不到的,还要空运,所以成本极高……若非出自对美食的热爱,他作为商人是决计不会做这项买卖的。”
耳听着邻桌传来一声似笑非笑,明显带着刁难口吻的诘问:“现在是我给不起钱么?牛气冲天里的牛海绵换成了牛骨髓……汤头稀薄,还有,这碟葱花怎么回事?我们粤人喝汤,从来走青。”
被服务员请来的领班已站在了桌边,平视着牛尾汤喝了一半的年轻女人,“真是很抱歉,给了两位不好的用餐体验……但我们这道‘牛气冲天’是主厨亲自料理,按足规矩不花巧熬了十个小时而成。如果两位不满意,我们马上更换另一道汤,希望两位多多包涵。”
那个下巴尖尖的女人不依不挠,说:“领班,牛气冲天这道汤,应该是把当天活杀小公牛的牛尾巴烫水取骨,塞入以黄酒煨烂去腥的牛海绵,再入汤熬
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